食材冷冻存咋放能保持营养新鲜？海信“深冷养鲜”行业团标给出答案

海信冷柜牵头发起制定“深冷养鲜”团体标准。

3月31日，由海信冷柜牵头发起制定的“深冷养鲜”团体标准，经中国电子质量管理协会、中国家用电器研究院、中国家用电器协会、山东大学等权威机构院校审核后一致通过。该团标将在行业内树立全新的、高标准的食材冷冻技术规范，填补冷柜行业在食材冷冻存储上的规范空白。

近年来，冷冻食品已成为中国城市消费者日常饮食生活不可缺少的部分，但由于各种因素影响，在常规冰箱-18℃储藏过程中仍然会出现食物变色、变质等问题。

虽然目前针对家用制冷器具（冰箱、冷柜等）的冷冻食品的储藏温度（＜-18℃）已有相应的国内外标准规定，但针对冷冻柜深冷养鲜进行规定的标准还比较少，对于肉类、海产品等在常规冷冻温度下常见的变色、失水、变质等问题，以及如何在-40℃以及更低的储藏温度下显著改善缺乏评价规范。因此，需要针对现有标准的方法或要求进行调整，并增加新的方法及要求，以更好地体现深冷、冷冻食品保鲜性能等指标。

追求技术卓越和时刻洞察消费需求的海信冷柜看到了市场的痛点，其联合中国电子质量管理协会、威凯检测技术有限公司、西安交通大学、中国海洋大学、江苏星星冷链科技有限公司、广州万宝家电控股有限公司等权威机构、高校以及相关企业共同发起了冷柜“深冷养鲜”行业团体标准的制定，以满足用户对于消费升级的迫切需求。

据了解，该标准首次明确家用冷柜深冷养鲜的定义：温度符合深冷等级要求，有效减少微生物，并最大程度保持食品新鲜度的过程。规范了家用冷柜深冷养鲜的概念。

会上中国家用电器协会高级顾问刘副中表示，传统的标准保鲜要求大部分是对于冷藏食材的，对于高端冷冻食材的很少，此标准首次把冷冻食材卫生存储和营养品质指标都做了科学规定，这是行业首次；另外，之前所见的深冷标准，仅仅关注温度性能，没有兼顾食品存储质量的，在同一个标准里同时提出专业温度和专业食品存储指标的，并且做了有机结合，这在行业也是首次。

可以想象，冷柜“深冷养鲜”团体标准的制定和发布必将促进行业开展影响食品储藏质量及效果的因素研究，提升用户冷柜对食品的储藏品质，带动行业向食品冷储更健康、更鲜养的方向发展。满足消费者对健康品质生活的追求。